懒,懒得下楼。想起姨妈给的货真价实的红薯粉,冰箱里从家里带回的肉末豇豆,好吧,就来做个低卡的肉末豇豆粉吧!!
红苕粉加水泡软,冷水热水均可,当然热水肯定要快得多啦!不着急可以用冷水!
粉泡好后锅里烧上开水,然后开始打佐料,除了粉意外的盐、生抽、花椒面、红油辣椒、麻油、猪油、味精、陈醋调在一起,用量适当就行。在煮粉的时候盛几勺烧开的水在碗里把调料和匀,此时可尝尝味道却什么就加什么。
佐料打好,水差不多也烧开了,把泡软的粉下锅煮过心。就是用筷子挑起来成透明状。因为每个人买的粉质、泡的程度不同,所以下锅时间也有不同把握,我的粉只是用开水泡了不到10分钟,下锅煮了3分钟。可以参考一下。
起锅,撒上肉末豇豆,四川话说:巴适得板!! 当然没有肉末豇豆可以不加,味道也很不错,其他哨子也可以,发挥你的想象,自由搭配!!
1、红油辣椒就是把烧熟的油,稍微晾凉,泼在辣椒面里。红油辣椒的香辣是煮食、凉拌菜的精华所在。2、没有陈醋的话白醋也可以替代,但没有陈醋香,不喜欢吃醋也可以不放。3、猪油不用太多,因为粉条本身就是很寡淡的,稍微家点儿猪油吃起来不会觉得捞心。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有