私房卤鸡

步骤1/12

柴鸡一只。

步骤2/12

把鸡剁成寸稍微小左右的块。

步骤3/12

然后放入清水泡一小时左右，然后用水反复清洗干净。

步骤4/12

水中放入姜片和橘皮，然后放入鸡块焯水处理后清洗干净。

步骤5/12

姜片、葱段和橘皮备用。

步骤6/12

把鸡下入水中烧开去除浮沫，其实经过泡和清洗基本已经去除了。水要没过鸡肉的两倍左右。

步骤7/12

放入碗中的配料烧开后转小火煮2个小时左右至鸡肉熟。

步骤8/12

在等待的时候把蒜切成蒜末。

步骤9/12

鸡肉熟了汤喝鸡肉基本持平正好，这个时候停火后两分钟左右放入蒜末。这个时候如果感觉橘皮味道不够，你可以稍微在加一点橘皮。

步骤10/12

然后搅拌均匀即可。去掉表面的浮油即可。

步骤11/12

然后放在冰箱冷藏或者没有暖气的屋子凉透至汤成为水晶冻即可。

步骤12/12

吃之前，上面要是有油用勺子刮掉，连同鸡肉和冻一起装盘即可，作为下酒菜最好不过了。