洛神花抹茶戚风蛋糕

步骤1/20

准备食材

步骤2/20

洛神花切成花碎备用。

步骤3/20

将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

步骤4/20

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

步骤5/20

取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

步骤6/20

倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。

步骤7/20

分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

步骤8/20

拌好的蛋黄糊状态。

步骤9/20

倒入洛神花碎翻拌拌匀。

步骤10/20

打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

步骤11/20

取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

步骤12/20

将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

步骤13/20

完成好的面糊状态。

步骤14/20

将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。

步骤15/20

预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右。

步骤16/20

出炉倒扣。

步骤17/20

蛋糕凉了之后可借助脱模刀进行脱模。

步骤18/20

成品图

步骤19/20

成品图

步骤20/20

成品图