准备五花肉300克,我选的是比较瘦的大家也可以选肥一点的。
五花肉洗净切大块备用。
炒锅内放水加入姜片,下入五花肉煮沸后捞出用热水洗净备用。
准备八角一颗,香叶两片,大蒜两颗,葱姜少许。
步骤5/8热锅加入花生油少许,放入白糖20g,加入少许水小火烧至水分蒸发白糖融化至黄褐色,这一步比较难最好盖着锅盖省的水和油溅出来。快速倒入小半碗热水搅匀倒出。
另起锅加入一点点油放入五花肉小火煸炒炒至出油,加入葱姜蒜八角香叶炒匀,加入刚才做好的红烧汁翻炒上色。
加入没过肉块的热水移至砂锅,大火煮开,转小火煮30分钟,加入适量盐再煮20分钟,煮至汤汁变少的时候换入炒锅。
放入炒炒锅后,大火收汁装盘即可。
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