夏天没什么胃口的时候,来一道凉拌小菜可好?因为在南方不习惯吃辣椒,所以这道凉拌是咸鲜口味的,如果喜欢辣口味的可以加一点辣椒凉拌。凉拌用的酱油可以用淡口的低盐酱油,这样吃起来不会觉得很咸。
茄瓜切成和手指差不多长的段。
上锅隔水蒸10分钟左右,直到茄子变软即可。
蒸好的茄瓜马上放进白开水或者冰水中冷却,用手摸一下冷了就可以取出,不要泡太久。
将茄瓜多余的水份轻轻挤出,然后手撕成条,也可以用刀切,不过我觉得手撕更加入味。
然后根据个人口味淋上适量酱油,香油,撒上熟的白芝麻和葱花即可。
一道属于夏日的凉拌小菜就诞生啦!
茄瓜我选白茄瓜,也可以用紫茄瓜。茄瓜有大有小,蒸的时候可以根据大小调整,只要蒸到茄瓜软就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有