红烧肉炖白菜粉条

步骤1/16

五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。

步骤2/16

冷水入锅。

步骤3/16

煮开。

步骤4/16

把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。

步骤5/16

用温水，洗净。

步骤6/16

锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。

步骤7/16

加入焯过的肉翻炒。

步骤8/16

肉上色后，加入600ML的开水。

步骤9/16

放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。

步骤10/16

将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。

步骤11/16

准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML

步骤12/16

20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。

步骤13/16

翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。

步骤14/16

加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。

步骤15/16

轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。

步骤16/16

收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）