番茄黄骨鱼

黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿。

盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下，加少许盐，炒出汁就可以。

生姜把锅底擦一擦，这样不会粘锅。倒油，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水，放锅里转中火煎，慢慢再转大火。

晃动锅，鱼能动起来时反面再煎。
调汁:盐，醋，生抽，蚝油，汤，黑胡椒。加一小半碗水调匀。倒入锅里，稍炖一会。

倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟。淀粉勾芡，收汁。

关火，淋上香油。
起锅入盘，加香葱。