松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的菜肴。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鳜鱼,”乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。
肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作为松鼠式
每100克肉中含蛋白质18.5克,脂肪3.1克,灰分1.1克,钙79毫克.铁0.
锅内放熟猪油,上旺火烧热,投入葱花及切好的火腿、冬笋、香菇、胡萝卜丁和青豆,煸炒
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