可可奶油果仁蛋糕

步骤1/28

蛋糕材料准备好

步骤2/28

蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中

步骤3/28

蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油

步骤4/28

混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀

步骤5/28

将25克可可粉筛入蛋黄液中

步骤6/28

搅拌均匀后筛入面粉

步骤7/28

以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了

步骤8/28

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖

步骤9/28

用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖

步骤10/28

继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖

步骤11/28

感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了

步骤12/28

取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

步骤13/28

将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中

步骤14/28

继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤15/28

将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出

步骤16/28

将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟

步骤17/28

出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模

步骤18/28

将脱模后的横切成两等份

步骤19/28

冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好

步骤20/28

适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱

步骤21/28

用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态

步骤22/28

取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面

步骤23/28

将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐

步骤24/28

将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状

步骤25/28

在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦

步骤26/28

看着不错吧

步骤27/28

成品欣赏

步骤28/28

成品欣赏