夏天到了,没有什么比凉拌更合适的了,而且鸡肉不会发胖
鸡胸脯肉洗净,放锅里,倒冷水漫过鸡肉,放八角,姜,料酒除腥。煮熟(用筷子插一下看肉内无血水及好,也不宜过老)。煮熟后用水冲洗掉浮沫,手撕成细条
制作辣油和花生。先炒花生,锅内热油,把干花生米倒进去,小火不停翻炒,皮裂开,颜色变深红就可捞出控油,不要等它变焦,晾的过程中还会颜色加重。小碗擦干放辣椒面,盐,花椒面,炒花生剩下的油加热后淋到碗里就OK了
葱切丝,花生放菜板用刀杂碎,按个人口味放生抽,辣油
后来感觉没啥颜色,又加了一根黄瓜,再因为我是山东人又加了蒜泥
如果没事,可以把鸡丝撕的更细一点,会更加入味
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