红豆慕斯蛋糕卷

步骤1/18

先做慕斯部分，吉利丁粉加入125g的水化开待用

步骤2/18

把牛奶加入蛋黄，放到小火上加热，一边加热，一边搅拌，防止蛋黄结块

步骤3/18

慢慢加热至液体浓稠，离火加入蜜红豆，蜜红豆要用料理机提前打碎，搅拌均匀加入吉利粉液

步骤4/18

搅拌均匀一旁待用

步骤5/18

然后在准备蛋糕卷的材料，旁边还有分好的蛋黄和蛋清，切记，装蛋清的碗要无油无水干净的碗，我喜欢先准备齐全再开始制作

步骤6/18

牛奶加入可可粉，小火加热搅拌，让可可粉充分拌匀，加热到表面冒小泡泡

步骤7/18

倒入玉米油，这时油不溶于牛奶中，没关系，拌匀即可

步骤8/18

筛入低筋面粉可和玉米淀粉，拌匀

步骤9/18

看，大概是这种样子就可以了

步骤10/18

这时加入蛋黄，因为我用的鸡蛋比较大，就只用了五个蛋黄，这时再搅拌，油就很容易混合了

步骤11/18

蛋黄部分搅拌均匀后放旁边待用

步骤12/18

开始打发蛋清，只用打发至湿性发泡即可

步骤13/18

蛋清打发的时候，细砂糖分三次加入，打发至打蛋头提起，有一小弯勾就是湿性发泡了，千万不要打发过头了，打发过头烤出的蛋糕卷就会过硬，卷不成了！

步骤14/18

先取出一些蛋白糊加入蛋黄液中，用翻拌的手发拌匀

步骤15/18

拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀

步骤16/18

烤盘中放上烘焙纸，在纸上可以撒一些蜜红豆，然后倒入蛋糕糊（我太懒，忘了加蜜红豆了），铺匀，稍稍震动烤盘两下，把表面的大气泡挑破，放入提前加热至上下170度的烤箱中，烤至20至25分钟，用一牙签插入蛋糕中，拿出没有沾有蛋糕，就是烤好了

步骤17/18

取出，倒扣至烤架上，把背面的烘烤纸取下，晾至20分钟，抹上慕斯糊，可以再加一些水果，我喜欢香蕉，就加了一些，卷起，放至冰箱冷藏室30分钟，等慕斯糊凝固，就可以拿出切块食用了，也可以像我一样，挤上一些打发的淡奶油，只要是成功的蛋糕卷，想怎么吃就怎么吃

步骤18/18

这个红豆慕斯是可以做两个蛋糕卷的，我又做了一个抹茶蛋糕卷（只用把上面的蛋糕卷中的可可粉换成抹茶粉就可以了，步骤是一样的），这回我没忘了在烤盘上提前铺上一些蜜红豆，看的到蛋糕表面的红豆了吗？