芝麻香蕉蛋糕卷

步骤1/15

食材准备。

步骤2/15

40g黄油隔水融化备用。

步骤3/15

蛋黄加入细砂糖，隔水加热，用打蛋器搅至颜色变淡变稠，乳化状。

步骤4/15

蛋白加糖，先低速打出粗泡，再快速搅打，直至呈现发泡状态，明显纹理，不流动，慢速搅打1分钟，即为蛋白霜。

步骤5/15

1/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。

步骤6/15

再倒回剩余的蛋白霜内，轻轻翻拌均匀。

步骤7/15

筛入低筋面粉，拌至无颗粒。

步骤8/15

取少量面糊，倒入作法2融化的黄油中，快速拌匀。

步骤9/15

再倒回剩余面糊中，翻拌均匀。

步骤10/15

将面糊倒入烤盘，用刮刀刮平后，撒芝麻。

步骤11/15

烤箱预热160度，上下火，12-15分钟。

步骤12/15

等待时间里制作夹心馅，黄油与糖粉混合后打发。

步骤13/15

分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜，加入香蕉泥拌匀。

步骤14/15

出炉后的蛋糕去掉油纸，均匀涂抹夹心馅。

步骤15/15

卷起后冷藏30分钟定型，即可食用。