魔芋烧鸭

步骤1/19

魔芋切成自己喜爱的大小状，泡姜切片，煮鸭泡姜要多好吃，泡椒对半破开，要泡菜才够味，正宗川菜就要这样，没有的用干辣椒和生姜也可以，只是味道不那么正，其他调料过磅备用！红油豆瓣酱是必不可少的，麻辣底料本人自制！

步骤2/19

鸭子最好选择散养鸭子，越瘦越好，整理干净斩件放沸水加料酒焯水洗净控干备用

步骤3/19

坐锅烧热下菜籽油烧辣下泡姜泡椒爆香

步骤4/19

给豆瓣酱爆香

步骤5/19

给鸭子持续翻炒干它的水汽直到炒出鸭子的香味

步骤6/19

注入开水，水量以淹没鸭为限，给米酒「廖糟」老抽，麻辣底料，干花椒，山胡椒籽，白糖，煮沸，改小火一直闷2小时50分钟，炖老鸭时间就是要长

步骤7/19

到这个状态就是要收汁了，给魔芋，大蒜，盐，大火十分钟。

步骤8/19

辣椒切马耳朵

步骤9/19

关火，给鸡粉，辣椒炒匀出锅。

步骤10/19

盛盘，撒芝麻。

步骤11/19

撰写图

步骤12/19

撰写图

步骤13/19

撰写图

步骤14/19

撰写图

步骤15/19

四川人家的一桌简单饭菜

步骤16/19

开动

步骤17/19

果盘

步骤18/19

蒜泥黄瓜

步骤19/19

清炒油麦菜