红茶杏仁蛋糕

步骤1/8

准备食材哦！没有鸭蛋黄的可以用两个鸡蛋黄！

步骤2/8

在搅拌盆中加入鸡蛋、鸭蛋黄、盐还有糖粉，用打蛋器打至整体泛白！

步骤3/8

搅拌均匀加入过筛的低筋面粉，继续搅拌！

步骤4/8

分三次加入澄清黄油，搅拌均匀！澄清奶油指的是隔水融化的黄油，取上面清澈的部分，沉在底部的泛白或者厚重的不要哦！和传统的软化黄油有一点点区别哦！如果有气泡的话，要撇去哦！我这里是没有看到气泡哦，图片为准备澄清黄油阶段图片，准备好直接分三次倒入上面的搅拌盆即可！

步骤5/8

最后加入低筛过的红茶粉，直至搅拌均匀！

步骤6/8

倒入模具之前，在每个模具四周及底部刷上一层黄油噢，更容易脱模！均匀倒入模具，然后轻微震两下模具，震出大气泡，最后在撒上杏仁片！追求完美的可以撒在四周，然后中间换温度的时候中间划一刀，出来的效果会更漂亮哦！

步骤7/8

放入预热好的200度烤箱，15分钟；大概是中间稍微凸起硬一点的时候，然后温度调成170度，烤30-35分钟左右！注意蛋糕颜色的变化，直至拿一根牙签插入其中拔出来的时候干干净净即可！ps：我这个倒入模具前只涂抹了底部黄油，所以脱模时四周稍微有点痕迹。

步骤8/8

成品的口感非常特别，不甜腻，仔细品味甜里有点点咸，还有红茶的香味；感觉同时吃到了磅蛋糕和海绵蛋糕！