豆腐切小方块
瘦肉剁碎
配料切好
热锅下油
放入姜片大蒜爆香,再放入剁好的瘦肉翻炒
再放入青红辣椒
再放入郫县豆瓣酱和料酒翻炒
再放入水煮开,再倒入嫩豆腐,继续煮
倒入水淀粉勾芡
OK了,关火装盘(因为郫县豆瓣酱已经够咸了,不用再加盐了)
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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