黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
准备好所有的食材(黑米、桂圆肉、红枣肉、枸杞)
黑米提前侵泡(夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜)
浸泡好的黑米放入蒸锅内,蒸到黑米“开了”(这个过程我花的时间比较长,建议朋友们可以用电饭煲蒸煮试一下)
取出蒸好的黑米,晾凉
将桂圆肉和红枣肉放入蒸锅内,蒸3-4分钟
晾凉后切小粒
将蒸好的黑米放入保鲜盒内(保鲜盒内事先抹一点点油,这样比较容易脱模)
在铺上一层桂圆红枣肉
在铺上一层黑米,压实,倒扣脱模,却成小块
成品出炉了,放少许枸杞点缀
因为黑米的外壳较硬,很难消化,所以消化不良的人要特别注意。吃黑米糕也很容易饱,所以要适量。
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