黑米糕紫米糕-超级健康软的糯米松糕

步骤1/14

各种材料准备一下 上到下分别是黑米 大白米 糯米粉

步骤2/14

用料理机把两种米打磨成粉

步骤3/14

用面粉筛过筛，颗粒大的话，再放在料理机里继续打磨一会，尽量把粉磨得细腻一些做出来的成品也会更加棒滴

步骤4/14

加入牛奶，糯米粉拌成糊糊（(???????????)看的出来我磨粉磨得不怎么顺利 颗粒感很强劲

步骤5/14

蛋黄蛋清分开，蛋清的盆必须无水无油的哈，蛋黄加到糊糊中制作蛋黄糊，搅拌均匀

步骤6/14

在蛋黄糊中继续加入小部分糖(大部分糖留下来用在蛋白霜里)，玉米油，低筋面粉，搅拌均匀

步骤7/14

搅拌均匀蛋黄糊亮相（质感是比较浓稠的）

步骤8/14

蛋白霜制作：步骤和戚风的一样，滴几滴白醋，打发到鱼眼粗泡后加入三分之一的糖。糖一共分三次加入，最后三分之一的糖和5克淀粉搅拌均匀后加入，这样可以稳定蛋白。提起打蛋头出现尖勾的状态就刚刚好，接近硬性发泡。

步骤9/14

蛋白糊和蛋白霜分三次翻拌均匀，不要画圈，容易消泡。放入7寸的不粘模具，倒入的时候离模具高一些，可以消除大气泡，倒入模具后离桌面振两下，也是为了消除气泡滴，这些步骤和戚风是一样的。提前烧开热水

步骤10/14

开蒸，覆上保鲜膜 防止水蒸气进入。上汽后开中火30分钟，这个时间比较适合我的灶，7寸的。亲们可以用牙签检测是否熟了，牙签插入后，拔出来是干燥的 ，不粘糊就是熟了。就可以出锅

步骤11/14

撕掉保鲜膜，倒扣到晾网上，晾凉后脱模

步骤12/14

切开后享用吧，有些回缩，口感软糯 十分喜欢

步骤13/14

追加一个最近超级火的煤球做法。具体看下图聊天记录哦。方法来自热心的听话的布丁 她又升级了这个黑米糕 同时把糖替换成了炼乳和红糖，又增加了芝麻粉。这样的黑米糕一定奶味更足，营养又增加了。黑色的粮食对身体都很好。

步骤14/14

具体的操作方法。点开大图哦。