让老妈买翅中,她买回鸡翅膀整只。翻看鸡翅膀的菜谱,大多要放可乐,或啤酒,又或是糖什么的。我是湖南人,地道的湖南人,还是地道的湖南女人!不甘于把味道奉献给甜味,今自创此菜谱,试吃完后,老妈说让我过年、过节的时候一定要做给亲戚朋友吃!她和我预约的菜就不是一般多啦、、、
步骤1/4鸡翅膀剁碎,用生抽、姜片腌60分钟。
锅里放油,油八成热后,加少许盐。将腌好的鸡翅油爆,加蚝油、老抽、孜然、干辣椒段。放开水,没过鸡翅膀,中火收汁。
步骤3/4收汁的时候,稍许拌动。待锅内汤汁只剩下三分之一的时候,将鸡翅膀另外盛出。
用锅内剩余的汤汁将大红辣椒、大蒜焖熟后,再将鸡翅膀加入,拌匀。关火后,撒上葱花,装盘。
鸡翅膀尽量不要选择冰冻的,菜市场均有新鲜的卖。肉鸡翅膀就好,肉嫩;放水,一定要加开水,温水、冷水,会让肉回生。出锅前,关火放葱花,让葱花颜色更鲜艳,葱香更美味!
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