三周之前刚学会了做蛋糕卷,就像着迷了一样用了两周做了原味、榴莲、芒果、抹茶、巧克力五种。(刚失恋心情比较不好,所以做烘焙打发时间) 某天Ex跟我说那个虎皮蛋糕怎么做的?我喜欢吃啊!于是我就来了劲头,为了证明自己自学能力不差,试了网上几位博主的方子都没能成功。浪费了好多好多鸡蛋黄呀!做了三次逗失败了。讲真话有点泄气了,受打击呀!为什么人家能成功,我差哪里了?于是自己总结了失败原因,自己根据达人们的方子做了一点调整。今天居然成功了……于是就有了我的第一次发食谱。以前都是只发作品。也希望各位达人们多提意见
步骤1/2过程图没有拍,直接写步骤吧!按照方子上面各种食材的用量称好材料(蛋白要用无油无水的容器装,并且打蛋的时候不要将蛋黄留在蛋白里)。
步骤2/21:将20克细砂糖和四个蛋黄混合,手动打蛋器打到砂糖和蛋黄充分融合
2:将玉米油和牛奶混合,加热后搅打均匀
3:低筋面粉过筛和蛋黄混合
4:40克细砂糖分三次倒入蛋白里打至湿性发泡,然后将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊内切拌至完全混合
5:将热牛奶和玉米油加入搅拌
6:倒入另一半蛋白糊,拌匀
7:把混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,放入预热上下火180度的烤箱中层烤20分钟。
8:烤好后倒扣在新的油纸上晾凉
虎皮:
1:蛋黄和细砂糖混合,用中高速打至颜色变白,体积膨大
2:筛入淀粉低速打匀
3:烤箱预热240度
4:蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘,放入烤箱烤6分钟,出现花纹就可以取出来了。这里可能存在烤箱实际温度差异,大家自行调整时间,注意不要烤过火。
剩下的偷懒不写了,做过蛋糕卷的都知道怎么打发淡奶油,怎么卷蛋糕。切记虎皮要朝下放在最下面哦,否则就卷反啦
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