宫保虾球

步骤1/8

特地叫老板留了一只拍图，本地小龙虾，现在大规模家养了，也可以用其他虾品种，大小只要能拨出虾球就可以了，湖北本地这种有坚硬的壳和大钳哦

步骤2/8

一般买的时候称好菜场老板会帮忙的，买回只要洗了拨出虾球即可

步骤3/8

拨好的虾球用少许盐，料酒，白糖少许腌制，生粉调匀，封好保鲜膜放入冰箱备用。

步骤4/8

生花生滚水泡半小时，再去皮就很容易了，洗净沥干备用。

步骤5/8

豆瓣酱（优选郫县豆瓣，自家的更好哦），甜面酱，红油芝麻（也可不用，我是本来自制了的），混合调匀备用。

步骤6/8

炒的步骤1：花生米炸熟盛起备用。2：先入辣椒段，花椒，小火出香。3：泡姜末，葱白，蒜末放入同样小火炒出香。4：放入调好的酱汁小火炒匀出红油状。5：放入腌制入味的虾球改中火快速炒散。6：放入花生米大火快速翻炒至熟。7把备用的生抽味汁搅匀放入，炒匀装盘。8：撒葱花即可。

步骤7/8

拍了几张图，炒的时侯可是来不及拍锅里的，完整图。

步骤8/8

最后一张图了。