广式月饼

步骤1/16

准备好的食材。

步骤2/16

准备好的食材。

步骤3/16

转化糖浆里面加入适量碱水调匀。

步骤4/16

将干性材料拌匀过筛。

步骤5/16

将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。

步骤6/16

拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.

步骤7/16

将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。

步骤8/16

馅也搓成团。

步骤9/16

取一块皮，压扁。

步骤10/16

将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。

步骤11/16

将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。

步骤12/16

月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。

步骤13/16

烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。

步骤14/16

刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟

步骤15/16

烤制好的月饼。

步骤16/16

取出，这是考好的月饼。