早餐还是喝粥最舒服,一碗粥?一个咸鸭蛋,或来点辣椒菜或腐乳或肉,活力满满的一天,又养胃
把鸭蛋洗净并擦干
在阳光下暴晒1~2个小时(出油的关键步骤)
把白酒倒入碗内
再放入鸭蛋浸泡2~3分钟即可
将盐倒入碗里
然后把浸过白酒的鸭蛋放在碗里均匀的裹上一层盐
(如果你喜欢五香味,可以在盐里加入十三香等粉料,以1:2的比例放入)
最后用保鲜膜包裹好鸭蛋
(如果步骤2没有进行暴晒
就要将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天
这样可以把蛋黄内的油挤出)
将包裹好的鸭蛋装好扎紧
放在阴凉处或冰箱里保存好
腌制7天左右的咸度刚刚好
蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错
30天的时候,蛋黄出油效果最好
但是蛋白略咸
大家可以按自己的口感来选择食用的时间
上面这个方法因为超级简单而且不需要什么容器,但如果想要吃到口感更好,油更多的咸鸭蛋,建议还是用个坛子或塘瓷缸,烧一锅卤水浸吧,就是糖盐酒桂皮等煮一缸水凉透,然后鸭蛋浸进去,
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