双色红丝绒蛋糕

步骤1/22

好的，废话不多说，我们开始做蛋糕吧！首先将所有原材料都备齐称好。因为食用盐的用量极少，只是为了提味而已，所以我就没有特别去称，就没有出现在图里了~随便抓一点点就好了。

步骤2/22

在做所有步骤之前，同样将模具处理一下，在模具下面垫一张油纸和锡纸，放置一旁备用。

步骤3/22

然后将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在另一个碗里。盛蛋清的碗里保证无油，无水，无粉，总之就是要干净。

步骤4/22

我们先处理蛋黄，将蛋黄加入配方中约十克的细砂糖，用蛋抽搅打至细砂糖融化为止。

步骤5/22

搅打细砂糖融化后，分三次加入玉米油，每次加入都要将玉米油和蛋黄充分搅匀。

步骤6/22

玉米油加完后，一次性加入全部牛奶，搅拌均匀。

步骤7/22

然后将低筋面粉过筛加入，轻轻地搅拌均匀，不要用太大力，以免起筋。

步骤8/22

搅拌至无干粉即可，再加入香草精搅拌均匀，搅拌均匀后放置一旁，备用。

步骤9/22

接下来我们要来开始打蛋清了，蛋清中加入一点点盐。打蛋器高速搅打。

步骤10/22

搅打至粗泡之后，加入第一次细砂糖。

步骤11/22

打蛋器继续高速搅打，打至泡泡变白，加入第二次细砂糖。

步骤12/22

转中速搅打，搅打至泡泡变得细腻加入第三次细砂糖。

步骤13/22

再转低速搅打，搅打至细砂糖融化，泡泡变成湿性偏干状态即可。打蛋头在蛋清中滑动，有阻力，但是能感觉到泡泡较湿润。

步骤14/22

(在此之前先将烤箱预热上下火150度。)挖出1/3的蛋清和蛋黄糊用翻拌手法稍稍混匀。

步骤15/22

继续加入1/3蛋清用翻拌手法混匀。

步骤16/22

最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中用翻拌手法混匀。

步骤17/22

混匀后分出一半蛋糕糊来，放到刚刚盛蛋黄糊的碗里去，将红曲粉过筛加入用翻拌手法拌匀，如果较干，可加几滴牛奶便很容易混匀了。

步骤18/22

混匀后，另取一个干净的刮刀，将原味蛋黄糊倒入一点点放置模具中央，然后再加入一点点红色蛋糕糊，以此类推直到将全部蛋糕糊加完。加的次数越多，组织会越漂亮，所以不要偷懒。

步骤19/22

全部加完后将模具震两下，震出大气泡，然后马上送入预热好的烤箱，中下层烤45分钟左右即可。

步骤20/22烤好的蛋糕，立马拿出来震两下，震出热气然后倒扣放凉。大约两小时后，彻底凉透，脱模切件即可食用。

步骤21/22

成品图，我稍稍装饰了一下~

步骤22/22

装进盒子里，美美哒~