材料准备好,低粉及可可粉分别过筛两遍备用。烤箱180度预热。7寸天使模一个,抹油撒粉备用。
蛋白加入几滴白醋打至粗泡。
分3次加入细砂糖。
打至湿性发泡。如图4所示。
加入低粉。
切拌均匀。
拌好的面糊到一半到天使模中,用刮刀抹平。放入烤箱中层烤7-8分钟左右。
烤原味蛋糕层的同时,把剩余的一半面糊加入可可粉拌匀。这个步骤我是直接加入可可粉的,感觉做出来成品可可层比原味蛋糕层有一点点干,可以先用少量的水把可可粉调成糊,再跟原味面糊混合,这样口感应该更好。
7-8分钟后,原味蛋糕层表面有点硬了,从烤箱取出来。
10、倒入剩余的一般可可蛋糕糊。
11、入烤箱,继续烤20分钟即可出炉。
12、出炉后倒扣,晾凉,脱模。
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