我家有一位不吃鱼的小子。小时候其实也给做过鱼羹，熬过海鲜粥什么的，但是如今上学的年纪了，让他吃蒸鱼，糖醋鱼这些。他是坚决不吃的。孩子大了，强迫吃是行不通了，只能改变策略，把鱼烤了。烤鱼香喷喷的，好歹多少他也能吃下半条。
把鱼处理干净，清洗后在鱼背开刀。
鱼身斜切打花刀，方便入味。
使用白酒或者料酒，加上半调羹蚝油，适量的盐调汁，盐可以重一些。
将酱汁均匀的涂抹在鱼身上，鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。
其间可以准备“料油”。
将香料用油爆出味，料渣不要，取香油。
腌制好的鱼，最好是把鱼身上的酱汁擦干净，不要留水份，料油刷鱼身，才能烤出香脆的鱼皮。
鱼尾骨最好剪断，否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度，40分钟，视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。
香喷喷～
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