新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
将整只鸡洗干净
切件
将姜、蒜丶蕃茄切块
点火,在锅里加入油,放入姜蒜爆香
加入鸡块
炒至收水(鸡本身会出水),然后放入蕃茄
加入适量生抽
胡椒粉
关小火,盖上锅盖,焖十五分钟
将青椒,土豆切块
土豆切完后要放入水,否则会氧化
加入土豆
焖十分钟,先别搅动,把土豆焖熟后再搅,否则会煮烂的
加入青椒
焖五分钟(大火)
尝试味道
出锅
正常来说是不用加盐的,因为生抽有咸味
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