大盘鸡

步骤1/20

准备材料。

步骤2/20

土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。

步骤3/20

鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

步骤4/20

用自来水冲洗掉浮沫控水备用。

步骤5/20

锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。

步骤6/20

将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。

步骤7/20

加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。

步骤8/20

加入1小勺的酱油翻炒均匀。

步骤9/20

往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）

步骤10/20

加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

步骤11/20

鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。

步骤12/20

继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。

步骤13/20

准备面粉、盐。

步骤14/20

面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。

步骤15/20

在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。

步骤16/20

用擀面杖将面剂子擀成片。

步骤17/20

两手分别捏住面片的两端。

步骤18/20

均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。

步骤19/20

煮锅中加水，水开后下入面条煮约。

步骤20/20

面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。