在网上看到许多麻酱茄子的做法是蒸的,今天我为大家带来的麻酱茄子是烧出来的,希望大家喜欢。
将鲜茄子去皮用清水洗净。
用刀将茄子切成小块用盐水浸泡半小时(去除茄子的异味)
调碗汁,适量凉白开(有高汤更好),加入一勺芝麻酱、少许盐、少许香醋、蜂蜜少许、老抽一些。把莴笋叶和蒜洗净切碎备用。
将泡好的茄子再次用清水洗一次,去掉表面多余的盐份。炒锅坐火倒入玉米油爆香蒜茉(油可以倒多一些),加入刚洗好的茄子进行翻炒。
待锅内的茄子炒到变软变小大概八成熟后,倒入调好的碗汁迅速翻炒数下后关小火闷上两三分钟。
待锅内快干水时,加入切好的莴笋叶(主要是为了好看,大家也可以用葱花或者别的绿色蔬菜代替,因为碗汁我用的是蜂蜜,所以没用小葱)快速翻炒数下起锅即可。
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