用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼,早餐或主食都可。
将鸡蛋和酒酿倒入面包机内,放入面粉,放2克干酵母粉,按发面团键。如果没有面包机可手工发面。
经面包机搅拌未发酵的面团
发酵一个半小时后的发面团。
取出面团,加面粉揉成面团,做成饼。
将煎锅预热倒入少量油,放入做好的饼,用中火煎2分钟,再倒入15-20毫升的水,盖上锅盖,待水要干时翻身再煎反面,同样,煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵,使饼松软,煎时注意掌握火候不要太焦。
煎煮时控制好火候,加水是使饼的内部熟透,再次发酵,使酒酿饼松软。
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