春天万物复苏，又到了吃香椿的季节。香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐等美味菜肴。它还富含钾、钙、镁、B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。
一定要选择这种色泽鲜红的香椿头，这样炒出来的香椿味道才会更浓香鲜美。
香椿洗净后放入开水中焯烫，一见热水红色的香椿立即变成嫩绿色。只要一分钟左右从锅中捞出就可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
焯烫后过凉水切成末。
香椿切末放入盆中。
加入五个农家鸡蛋，少许的盐、葱花和王守义十三香。
搅拌均匀。
炒锅放油。
油热后放入己搅拌好的鸡蛋。
拿铲子翻炒。
成品图
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