溜肝尖

步骤1/5

猪肝切三角形薄片，提前要泡清水半小时。重要的事情说三遍，泡水泡水泡水，否则后果很严重。中途要把泡出的血水倒掉，换清水继续泡。泡好后的猪肝控水后加料腌制。腌制料(盐，糖，胡椒粉，料酒，葱花，姜末，玉米水淀粉，最后用凉的熟椒油包裹)，腌制半小时。

步骤2/5前提很重要，操作更重要。热锅凉油，一丢丢，放青椒片过油即盛出。

步骤3/5不刷锅，继续添油，比平时炒菜略多量。葱花，姜末，蒜片放入，油温略升，下肝尖(将先前腌制好的肝尖中的葱花检出不要)，快速滑炒，变色即出锅。

步骤4/5再次将肝尖入锅，加生抽，盐，料酒(已经入味，一丢丢即可)，最后淋白醋，芝麻油几滴，放入青椒片快速翻匀，出锅。

步骤5/5菜谱撰写的有点手抽筋，感觉写的比做的还操心，此刻得多吃几片肝补补。……