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豆结卤蛋红烧肉

红烧肉绝对是肉食动物的最爱，没有之一！
　　软糯的肥肉和Q弹的肉片，搭配微微有些嚼劲的瘦肉，在嘴巴里组成一道幸福的交响乐
其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。不光能调节口味，还能给肉肉带来属于豆制品的香味。一块炸过的豆皮，下锅炖煮一段时间，它会吸收肉类的香气，释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。

蓝冰滢
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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豆结卤蛋红烧肉热量：2941 千卡

脂肪：80.93克
蛋白质：65.17克
碳水化合物：82.4克

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食材主料/辅料

五花肉 400克、豆皮 100克、鹌鹑蛋 20个、干豇豆 20克、姜 20克、大料 3克、老抽 3克、大蒜 20克、冰糖 10克、生抽 20克、花雕酒 20克、盐 3克

豆结卤蛋红烧肉的做法步骤

步骤1/5

豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出
步骤2/5

鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用
步骤3/5

五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
步骤4/5

加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟
步骤5/5

40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟

小窍门

美味就是这么无法抵挡！赶快学起来哇

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