我的家人都喜欢吃麻辣豆腐,我一个礼拜做一次!当然如果条件允许加点牛肉末做成麻婆豆腐更好啦!
提前把豆腐泡1个小时,除去豆腐中残留的豆浆酸味!
把豆腐切块,然后切成1cm左右的丁!豆腐丁不能太大,太大不好入味;也不能太小,太小不好看!
把葱姜蒜切末!
拿两个小碗,一个碗中加人热水再加适量的鸡精搅拌化开;另一个碗加凉水再加淀粉搅拌成汁!
打开电磁炉放上炒锅加入适量的植物油,等油微热加辣椒面花椒面炸香,立即加入豆瓣酱翻炒,翻炒几下加清汤、老抽、盐,这几步必须快一气呵成!
待汤烧开放入豆腐丁翻炒均匀,盖上盖烧2到3分钟加入水淀粉收汁,等汁收浓就可以出锅!
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