洗净生菜,浸泡20分钟滤干备用。这道凉拌生菜一定要用上海黄牌酱油,是无意间发现的,顿时能突出生菜的清新感,有点酸酸和辣辣,但酸和辣都表现的非常委婉,没有醋那么锐利。备好其他调料。
烧一小锅开水,生菜放入开水中要立刻捞出,不然就黄了,把菜里多余的水倒掉,加盐、糖、生抽、黄牌酱油拌匀,上桌吃的时候滴入少许麻油。
锅中留油,烧至五成热,转小火,放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味,转大火后倒入韭菜,炒
生抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。生抽的食用禁忌不能吃过多,
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