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家常红烧肉

红烧肉做了很多年了，状态不稳定，有时很好吃，有时很难吃，好在，一直有两个忠实的粉丝，不管好吃难吃都吃的津津有味。不追求正宗，不追求完美，见谅，见谅。

阿春雨
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五花肉 1000克、葱、姜、蒜、干红辣椒适量、花椒、八角、桂皮、香叶、草果少许、干山楂 2粒、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐适量

步骤1/5

五花肉切块儿，偏瘦就切大点，偏肥就切小点，冷水入锅，中火烧开，加少许料酒，煮5分钟，捞出用热水冲冼干净。
步骤2/5

肉块儿控干水份放入炒锅，小火翻炒(火要小，慢慢炒)，直至肉块略微发黄，将肉中的油炒出来。
步骤3/5

加入所有调料，翻炒均匀。
步骤4/5

加入酱油、料酒、老抽、冰糖、盐，翻炒至肉上色(控制酱油和老抽的用量，大少色淡，太多会发黑)，加入开水与肉面平齐，大火烧开，转小火，煮至汤汁收干。
步骤5/5

成品。