烧茄子

茄子切滚刀块，青椒西红柿切块，洋葱切两片

锅内加油，待到八分热，放入茄块，翻炒

茄块裹上油即可，不要过多翻炒，容易炒软，无脆感

最近葱、蒜确实太贵了，洋葱顶替，洋葱切小丁，油热七分，翻炒出香味

加入西红柿块，炒出红油

倒入之前装盘的茄块，翻炒，使红油裹在茄块上，因为之前轻炒茄块，现在不易变软

放入盐两勺，糖一勺，再放青椒，翻炒

出锅前，加两滴香油，颜色会很靓

美美的炒茄子

配上葱花饼，加两碗稀饭，晚饭开动！