蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡
蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟
筛入低粉搅打均匀
舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡
上面撒上肉松、香葱
烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸
取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上
表面抹上酸奶,撒上肉松
卷起,放入冰箱冷藏定型
好香
打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多,口感不太甜。
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