家里还储存着些玉米面和粗粮,今天拿些玉米面做面包,换换花样。
玉米粉和面粉混合,把糖和盐分别放在面粉的两个角落,中间放入酵母,倒入淡奶油。
启动面包机和面功能,和面过程中观察面粉的干湿性,缓缓加入水,使面团能成型。
揉面过程中不时撕一小块面团出来,看是否出筋。一直要揉到能拉出薄膜,面团非常有弹性。再加入黄油,继续揉面,直到出膜。
面团自然发酵至2倍体积大小,分割成三段,擀开,放入肉松,卷紧卷实。放入面包机内。
撒上瓜子仁,继续2次发酵。
发酵至七八分满时,即可烘烤。一小时后,面包出炉啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有