自制猪皮冻

步骤1/25

今儿买了一斤的猪皮

步骤2/25

用镊子把猪毛拨干净

步骤3/25

把猪皮放锅里，锅中倒水浸满猪皮，加几片姜和葱头，加2小勺料酒，烧开

步骤4/25

烧开后，把猪皮捞起来

步骤5/25

猪皮用清水洗干净

步骤6/25

把皮下那层油用刀刮干净，然后切成小条，用水泡起来，加一小勺白醋，可以起到漂白作用

步骤7/25

把泡好的猪皮捞起，加几勺面粉，进行第二次清洗，面粉可以起到去除油脂的作用，然后用水冲洗掉面粉

步骤8/25

用面粉洗出来的猪皮就很爽滑，不油腻

步骤9/25

准备姜片和葱段

步骤10/25

把猪皮放进锅里，放水没过猪皮，加入姜片和葱段，加点盐开始煮

步骤11/25

烧开后转小火煮一个半小时，然后把姜片和葱头挑出来

步骤12/25

煮好之后倒出来装盒定型，我把它分成三个部分，有一小碗干猪皮，用来炒菜，圆型便当盒里装的是纯汤，用来做灌汤包用的，还有就是带猪皮的汤汁用来凉拌

步骤13/25

2勺料酒

步骤14/25

2勺六月鲜特极酱油

步骤15/25

1勺味达美臻品耗油

步骤16/25

一小勺香辣酱

步骤17/25

2小勺自制黑芝麻油

步骤18/25

切点姜米，蒜米和葱粒

步骤19/25

锅中放一点油

步骤20/25

放入姜葱蒜米

步骤21/25

倒入调好的汁

步骤22/25

煮好的调味汁

步骤23/25

现在天气已经冷了，放了一晚上的猪皮就冻好了

步骤24/25

把它切成细条

步骤25/25

把调味汁醮在上面，完成啦，第一次尝到猪皮冻，而且还是自己做的，吃起来很Q很弹，一点猪皮腥味儿都没有