通常用来作粥的玉米渣，由于口感较粳米生硬，且缺乏黏稠感，因此一些“巧妇”会添加一些小苏打（即碳酸氢钠），使得熬制的玉米粥会更黏稠、更柔软。不但粗粮粥，就连一般的白米粥，有些人因为口感的喜好，也会习惯性地添加小苏打。 此外，春夏季节吃蚕豆和青豆，由于豆皮比较坚韧，加水煮后会变黄。为了保持豆板的光泽和青绿的色彩，也有一些人会加入小苏打。虽然小苏打能够满足人们对食物的感官要求，但也可能会带来一些不良的后果。 小苏打是一种白色碱性粉末，易溶于水。苏打粉经烹饪后会残留重碳酸钠，使用过多可致成品有碱味。如果剂量控制不当，人食用后会有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。 此外，小苏打对食物中的营养素破坏也很大，如水溶性维生素C和B族，它们在碱性环境中很不稳定。本来这些维生素在中性溶液中加热已经损失殆尽。因此，人们在使用小苏打烹饪时应适可而止。
将面粉，盐，酵母粉，泡打粉，水和成软面团，醒发至两三倍大小，将面团揉匀再醒发半小时
将面加少量油用手按平，盖上保鲜膜备用。生火加油入锅。
将面切成宽3cm左右长条，两条叠加，中间用刀切一下。
抻面入锅，
反正面炸至金黄
配上榨好的豆浆，健康美味家里有
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