香甜抹茶酥

步骤1/15

将a部分所有材料混合一起，放入全自动面点机或者面包机里面和面45分钟(没有机器用手和面也可以，只是有点累^_^)

步骤2/15

和面完成，用手可以拉出手套膜就可以保证后期的多层次了，将活好的面团放入保鲜袋里面醒面30分钟

步骤3/15

将b组油面混合，简单活成面团，放入5g抹茶粉(有紫薯粉的相同做法)

步骤4/15

将油酥和抹茶粉混合均匀，活好用保鲜膜包住，醒面团20分钟

步骤5/15

将醒好的油皮，等分12份，用保鲜膜盖好，防止变干，或者放到锅里，盖上锅盖^_^我就是放到锅里了哈哈

步骤6/15

将油酥也等分大小一致24份，用保鲜膜盖好

步骤7/15

将油皮下压擀成圆饼状，放入抹茶油酥，团圆包好

步骤8/15

包好的油皮加油酥，擀成长舌状，从上而下卷起，放起来醒发20分钟

步骤9/15

醒发20分钟后，将醒好的擀成长条矩形，从上而下卷起如图三，全部整形如图三(整形后的面团用保鲜膜依然盖起来，包好，否则容易表皮变干，不好包馅)，整形完后用一把锋利的刀子把卷好的饼皮从中间一切为二

步骤10/15

用手掌轻轻下压饼皮，切面朝上，下压的时候保证中心在正中央，这样做出来的抹茶酥起层完美，下压后的饼皮用擀面杖擀成圆饼状

步骤11/15

提前准备24份红豆馅(这个红豆馅自己做的，不是特别甜，不想自己做的，超市都有卖的，自行选择就可以，我的用量大概一份25g~30g)自己看^_^

步骤12/15

红豆馅放入饼皮中央，整个饼皮边缘放入拇指和食指的虎口处，团圆即可

步骤13/15

烤箱提前预热5分钟150度，上下火

步骤14/15

放入烤箱，中层，160度，上下火，30分钟

步骤15/15

成品，起层很棒哦，吃起来也是棒棒哒