我是一个可以三日无肉,不可一日无菜的人,哪怕吃什么大鱼大肉还是山珍海味,吃完以后,也总想吃点蔬菜。每次跟爸爸打电话,爸爸都会不厌其烦的交代我要多吃饭,虽然我已经不小了,在爸爸眼里,我还是那个需要他叮咛、嘱咐的孩子。每每聊到吃菜,他就总是跟我开玩笑说,因为我出生在山村,吃菜长大的,所以习惯了。
无论这是玩笑也好,是真的习惯了那样的习惯也罢,我觉得多吃点蔬菜还是挺好的。
原料图
锅中烧开适量水,调入少许盐和油,放入洗净的海带丝焯熟。
焯熟的海带丝捞出(可以过凉白水冲洗一下,我直接拌的热的,没冲),稍沥一下水份后放入较大的碗里,调入适量1.5茶勺的盐、2汤勺的味极鲜、1汤勺的醋、1茶勺的白糖,少许的香油,拌匀。
取少许红椒切成丝,香菜切段,蒜瓣切成末,备用。
冷锅冷油,放入5个干红椒和10几粒花椒,开小火炸香。(入锅前干红椒和花椒过一下冷水打湿,这样不容易炸焦,而且炸出来很香)
炸至出香味,干红椒变成大红色时,关火,一起捞出,碾成末。(因为很脆,所以要碾碎,而不是剁)
依次红椒丝、香菜段、蒜末放在海带上。(红椒丝和蒜末放在中间成堆,这样后面浇油的时候,泼在上面才香)
放入碾碎的干红椒末和花椒末。
刚才炸花椒的那些油烧热至冒烟,浇在蒜末和红椒丝上,激出香味,然后拌匀。
装盘时用筷子挑起海带丝,然后转着装入盘中即可。
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