三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。 相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
蒜、姜切片，葱、罗勒切段。
鸡腿切块，焯水。沥干备用。
热锅热油下姜蒜，煸香。
下葱段略炒后下鸡腿肉，干炒一分钟到略微焦香。
放酱油，米酒，糖，煮。
汤汁快收干的时候，放罗勒。
起锅前淋上麻油！上盘！超级香！
我做的是台式改良的，所以九层塔必不可少，此香料也是这道菜的灵魂！
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