四喜烤麸

步骤1/14

将木耳、香菇、花生、黄花菜和烤麸提前用水泡发。

步骤2/14

泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二。

步骤3/14

泡好的黄花菜用水多洗两遍，挤干水分备用。

步骤4/14

泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出。

步骤5/14

泡好的烤麸一边用水龙头冲洗，一边用手挤压烤麸里面的水分，如此反复多次去除烤麸的腥味。

步骤6/14

冲洗后的烤麸撕成块。

步骤7/14

开一锅水，加入一点点的盐，放入烤麸焯水2分钟。

步骤8/14

焯水后的烤麸继续用清水冲凉，挤干水分备用。

步骤9/14

平底锅内放适量的花生油，油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出

步骤10/14

小火煎炒烤麸的同时将酱油、老抽和白糖调成汁备用。

步骤11/14

另起油锅，放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀。

步骤12/14

放烤麸，调入提前调好的酱汁翻炒均匀。出锅。

步骤13/14

再加入一杯的白开水，然后加盖小火焖煮5-8分钟左右。

步骤14/14

时间到去掉锅盖转大火收汁，待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅。