迷迭香烤羊排
让你不畏春寒的一剂暖方
春寒料峭，恐怕是最写实的成语。
此时的天气，可能会在一夜之间就从和风习习变成凉风飕飕，让春暖花开时节里的人们都走得急促了些。
爱吃羊肉的人最能体会它让人欲罢不能的魅力。
肥瘦相间，质地松软的羊排更是很多食客的爱。
更美的是，当鲜嫩多汁的羊排遇见层层婉婉耐人寻味的迷迭香，香气入人心肺，羊肉独有的风味因为迷迭香的“调教”不再是让人抗拒的腥膻，而是伴随着炙烤化作别有一番浓香，让人食欲大开。
处理羊排，在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。
锅中放少许油，待油温上升后，将羊排脂肪多的一面向下，放入锅中煎制，用大火将过多的油脂通过热力分解，形成透彻的金黄色。
在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油，直至羊排表面呈棕黄色。
将煎好的羊排背部朝上放入烤盘，同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘，烤箱预热200度，中层烤20分钟。
羊排出炉后静置5分钟再切开，这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁，再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。
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