辣酱拌牛肉

步骤1/12

牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。（中间换2到3次水）

步骤2/12

生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）

步骤3/12

砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）

步骤4/12

放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。

步骤5/12

关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。

步骤6/12

取出切成片。

步骤7/12

红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。

步骤8/12

牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。

步骤9/12

调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）

步骤10/12

调入李锦记纯香芝麻油。

步骤11/12

加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）

步骤12/12

拌匀即可盛盘。