选用牛腱肉做原料,做拌牛肉口感最好。
香料:葱姜,香叶,八角,陈皮,花椒。
把牛腱肉放入沙煲,放满水,加入备好的香料,小火煲至牛肉熟透捞出。少留些原汤用作调卤汁。
捞出煮熟的牛腱肉,晾凉。
牛肉切成薄片。
把蚝油,豆豉酱,鲜酱油,蒜米,香菜,熟芝麻,和适量的原汤在小碗里拌匀。
倒入调好的卤汁拌匀。
做法比卤牛肉要简单,口感更丰富,每片牛肉都很有滋味。
一个人吃晚饭小孤单,不过,最郁闷的不是吃而是做。做多了浪费,菜式复杂了又嫌麻烦,
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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