巧克力裸蛋糕

步骤1/14

将鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离。装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

步骤2/14

将玉米油、清水、细砂糖及少许盐倒入蛋黄碗中；可可粉及低粉混合筛入，用手动打蛋器搅拌均匀。直至完全乳化，备用；

步骤3/14

蛋白里滴几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打；

步骤4/14

继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的砂糖继续搅打

步骤5/14

打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立不倒的尖角）就说明打发好了。

步骤6/14

如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来

步骤7/14

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀；再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀

步骤8/14

倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；

步骤9/14

送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份

步骤10/14

开始做装饰奶油：淡奶油加入细砂糖，用打蛋器先低速后转高速打发；

步骤11/14

将打好的淡奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中，取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；

步骤12/14

成品图

步骤13/14

成品图

步骤14/14

高颜值有木有！