蓝莓慕斯蛋糕

步骤1/15

蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮

步骤2/15

煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用

步骤3/15

65g饼干放料理机打碎，25g黄油隔水溶化

步骤4/15

黄油和饼干碎混合

步骤5/15

模具下垫油纸，饼干平均分6份在慕斯圈，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。2.5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。

步骤6/15

120g奶油奶酪先软化，加30g细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶

步骤7/15

加入50g稠酸奶，低速打匀

步骤8/15

加入50稀酸奶低速打匀

步骤9/15

加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀

步骤10/15

吉利丁片沥干水，隔水溶化，倒入蓝莓糊里拌匀

步骤11/15

100g淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。

步骤12/15

慕斯糊倒入模，九分满就行，入冰箱冷藏最少5小时

步骤13/15

慕斯先确保能松模后，不要脱出，100g淡奶油打发，抹在慕斯顶上，用刮刀抹平，然后再脱模。

步骤14/15

享用啦！

步骤15/15

吃一口！