鲈鱼营养丰富，肉质鲜嫩，清蒸鲈鱼，口感清香滑腻，保留了鲈鱼的原汁原味；鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，是秋冬季食补的最佳菜色！
鱼蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，那叫一个鲜！
鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。
用料酒、少许盐揉匀鱼身、肚，码上姜葱丝腌制20分钟。
锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。
关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉，去掉葱姜丝。
蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
将味汁淋在鱼上，撒葱姜丝、彩椒丝。
淋入烧热明油即可食用。
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